^[1]L’antica tradizione culinaria locale tramanda, come piatto per eccellenza dei giorni di festa, i maccaruni fatti in casa, frutto di una sapiente lavorazione di uova, farina e… “olio di gomito” ossia un certosino sfinamento della sfoglia “allatata co glio cannaturo” fino a farla diventare un perfetto cerchio trasparente che poi viene tagliato in tantissimi fili millimetrici. Importante il condimento fatto di sugo di carne (spezzatino) profumato dagli odori dell’orto che va a condire abbondantemente i maccaruni su cui non deve mancare una buona spolverata di formaggio pecorino ben stagionato (preferibilmente locale). Dal 21 al 23 agosto a Gavignano