Dal 20/11/2010 al 21/11/2010 a Capranica Prenestina (RM)
In questo periodo autunnale, grazie ad anni di tradizione tramandata di generazione in generazione, si inserisce la caratteristica Sagra della Mosciarella, dove sono presenti iniziative gastronomiche legate alla castagna, proponendo il rinnovo dei valori dell’antica tradizione alimentare e sociale della castanicoltura di Capranica Prenestina.

La mosciarella non è altro che la castagna secca ottenuta con un processo di lavorazione lungo ed ancora legato ai sistemi antichissimi. Durante la sagra verrà effettuato un percorso didattico attraverso tutti i processi della lavorazione. All’interno dei castagneti sono situate le casette per l’essiccazione delle castagne, tipiche fatte su due livelli: in basso realizzato in terra battuta dove viene acceso il fuoco, e quella superiore con tavolette sostenute da travi dove vengono stese le castagne. Questo procedimento, a fuoco molto lento, conferisce l’essiccazione della castagna, donando fragranza e profumi tipici della mosciarella.